正宗河间驴肉火烧培训

2006 年 3 月，功夫驴驴肉火烧连锁加盟总部张总引入现代化的 技术为基础，结合现在科学饮食制作经验，独创十九道特殊制作工艺，从驴的宰杀、驴肉的处理、驴肉的煮制、面粉的选用、和面的技巧，火烧的檊制、香焖的制作、汤汁的调制无不精益求精，使这一流传百年的绝技更加发扬光大。

公司以回报社会为己任，低廉的加盟费用，低廉的投资成本，高额的投资回报，成为下岗职工，大学生创业的项目。专业的团队，成功的方案，一流的驴肉火烧和驴肉菜制作班底，为你提供全程开店指导，让你轻松开店，多方位，高密度广告宣传，为你打开当地市场鼎力相助。

1、公司优势

百年品牌，魅力非凡。经营百年的功夫驴驴肉火烧老店，不仅在河间独树一帜，成为河间驴肉火烧的代表，在京津冀地区也已是家喻户晓，而且正以非常快的速度像全国蔓延。冯巩当年在店里品尝过驴肉火烧后，在他的相声中说道：“家乡的山美、水美、人更美，河间的驴肉火烧馋得我直流口水”。2006年6月，河间市驴肉火烧协会成立，河间市盛世餐饮管理有限公司成为首届常务理事单位。

现在的功夫驴已从单纯的驴肉火烧制作演变成拥有上百道驴肉精品菜系，驴肉火锅、驴肉水饺、驴肉馄饨、驴肉熏肠等系列驴产品的综合性连锁企业。"做地道中国味道"是功夫驴得以生存发展的根本，从万贯到功夫驴一路走来，体现了功夫驴接近市场和时代接轨和各地接轨的经营策略。在发展中功夫驴始终秉承"继承传统、精益求精、保健先行"十二字理念，坚守技术为根基，不删减一道制作工序，尽力保持驴肉的原有营养成分，让人们在品尝美味的同时获取身体的健康。时间积淀让功夫驴有了今日发展的能量，现全国加盟店已超过三百家，遍及全国十多个省份。未来功夫驴将进军海外市场，让驴肉火烧的文化走出国门，弘扬世界。

2、产品特色

传统加科技，吃出美味健康。祖传秘方加现代技术精心调配，烹制驴肉过程加入一百多味中草药，历经十多个小时的熬制，使驴肉具有滋肾壮阳、养颜护肤等医疗美容保健功效。为保证火烧的外脆里香，健康美味，特别请经验丰富的机械设计工程师为公司量身定做了用电的专业炉具，解决了百年来用煤烤制，不仅火烧味道有了很大的提高，还成功解决了二氧化硫含量过高影响健康的难题。

5、功夫驴商标文化 

功夫驴卡通造型活泼、可爱，摆出中国功夫Pose的小驴，既彰显出中国传统文化又寓意功夫驴驴肉制作的精细繁杂，功夫驴驴肉的非凡功效。背景的折扇，体现了文化，传统和高贵。刚劲潇洒的毛笔字加上印章更是让人品味。历经几百年的发展完善，从只为果腹的廉价"大火烧"到乾隆口中的"蛤蟆吞蜜"一直发展到如今拥有工业化流程，标准化操作的现代化股份公司。功夫驴视质量如生命，从驴源的选择、火烧加工、出品的时间，都设置了规范流程，确保了品质的安全和统一。

6、实践教学 

全程实践，保证效果。要想保证学习效果，必须亲手实践，我们的教学方法是，理论实践并行，边讲解边操作，让你牢固的掌握所学技术。加盟单位学员学成后需要经过考核，合格后发驴肉火烧技师资格证书。

7、强大支持 

专业的队员，成功的方案。一流的驴肉火烧和驴肉菜制作班底，为你提供全程开店指导，让你轻松开店，多方位，高密度广告宣传，为你打开当地市场鼎力相助。

第二章 功夫驴驴肉火烧加盟优势

功夫驴引领国人健康饮食消费的新潮流，在当今食品大量使用添加剂等有害物质的情况下，人们不敢进食通过人工饲料喂养长大的猪肉、鸡肉、鸭肉。驴肉、羊肉成了人们的首选，全国范围内率先刮起了吃驴肉及驴肉制品的风暴。“要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤”功夫驴开创了国人健康饮食消费的先河！吃功夫驴美食已成为饮食消费的新时尚。功夫驴已成为驴肉火烧、驴肉制品的代名词。

功夫驴始于1717年的万贯驴肉火烧小店。几百年的发展完善，从只为果腹的廉价“大火烧”到乾隆口中的“蛤蟆吞蜜”一直发展到如今拥有工业化流程，标准化操作的现代化股份公司。功夫驴视质量如生命，从驴源的选择、火烧加工、出品的时间，都设置了规范流程，确保了品质的安全和统一。现在的功夫驴已从单纯的驴肉火烧制作演变成拥有上百道驴肉精品菜系，驴肉火锅、驴肉锅仔、驴肉炒菜、驴肉水饺、驴肉馄饨、驴肉熏肠等系列驴产品的综合性连锁企业。

功夫驴餐饮连锁企业张总经理于2007年加入中国烹饪协会，08年带领厨师参加全国药膳烹饪大赛，一举夺得头名，特级金奖，后续受各大主流媒体轮番报道，成为近年来最火爆的热门好项目。

“做地道中国味道”是功夫驴得以生存发展的根本，从万贯到功夫驴一路走来，体现了功夫驴接近市场和时代接轨和世界接轨的经营策略，现今功夫驴连锁加盟店发展到三百多家，遍及全国十多个省份。在发展中功夫驴始终秉承“继承传统、精益求精、保健先行”十二字理念，坚守祖传技术为根基，不删减一道制作工序，尽力保持驴肉的原有营养成分，让人们在品尝美味的同时获取身体的健康。时间积淀让功夫驴有了今日发展的能量，未来三年内，功夫驴将发展六百家连锁店，同时进军海外市场，把这一国粹美食推向全球。

加盟功夫驴特许经营体系的十大优势

1.风险小：

★直接获得功夫驴多年的品牌商标及专利的使用权；

★直接享用功夫驴品牌的知名度及美誉度；

★直接享用功夫驴品牌的成功管理经验；

★直接拥有功夫驴品牌全国既有的数百万消费者；

★直接规避自己创业初期摸索经验的风险；

★直接借功夫驴品牌巨轮平稳驶入商海，收获喜悦，成就未来。

2.原材料保证：总部统一批量采购加工驴肉并供给各加盟连锁分店，确保驴肉产品的质量以及成本价格的统一。

3.管理佳：

★总部提供系统化的管理制度及完善的运营系统；

★加盟店可获得总部督导人员长期的辅导与持续不断地业务协商；

★定期业务会议使加盟店的意见能得到直接表达。

4.区域保护：为确保每一加盟店的长期利益，总部承诺功夫驴每个加盟店都有自己独占、排他的权益。在合同划定的区域内享有经营的权益。

5.形象好：功夫驴依靠自身强大的运作体系，为所有加盟店提供统一的战略管理。统一商标、统一店面设计、统一企业形象、统一的操作和规范服务、统一技术和食品量化配方、统一的广告宣传，使其树立良好的品牌形象。

6.培训完善：总部对各加盟店的经营管理人员进行系统的强化培训，不断提高其经营管理的知识与技能（包括：预算、新店选址、员工招聘、日常运营、品牌运营、促销推广、成本控制、利润分析、操作技能、店面控制等）。

7.行销策划：提供完整的行销及开业促销计划。

8.公益推广：搞好公共和社区关系并有计划的开展其他公益活动，不断体现功夫驴回报社会的经营理念。使功夫驴品牌更加深入人心，提高功夫驴品牌知名度、美誉度和忠诚度。

9.高回报：功夫驴品牌初期投入成本稍高，但回报亦高。平均毛利率可达60%以上。这是一般餐饮品牌所不能相及的。

10.新品开发：功夫驴人深知品牌的前面是创新，品牌的背后是文化。总部不断进行新品的研发创新，始终引领驴肉消费的新潮流。不断充实功夫驴文化的内涵，与所有加盟者共享研发的新品成果。

第三章 功夫驴荣誉

功夫驴品牌自创建以来，不断扩大品牌影响力。成为央视二套财经频道推荐创业项目；北京电视台经济频道《城市》，天津一套《财经视界》，石家庄电视台《技艺大通关》、《新生活》都以专题片形式对“功夫驴”进行了报道；河北卫视节目《家政女皇》也专门就功夫驴的制作技艺做过一期节目。

“功夫驴”传承百年，成为“省级非物质文化遗产”命名的正宗驴肉火烧代表品牌！功夫驴现在全国加盟店已超三百家，并不断完善加盟商帮扶政策。从您开始的项目咨询，到中期的开店流程，再到后期的收益保障，功夫驴都精心的设计了规范的帮扶流程，加上三百多家加盟店的运作经验，把您的风险降到较低，解决您的后顾之忧。

功夫驴目前所获荣誉

★中国烹饪协会团体会员

★央视二套“第一时间”推荐创业好项目

★中国驴肉产业协会理事单位

★全国药膳烹饪大赛特级金奖"黄芪红汤烩金钱"

★中国省级非物质文化遗产名录

★河间市餐饮协会理事单位

★河间市驴肉火烧产业协会会长单位